[節約献立]スナップエンドウ02 厚揚げとかぼちゃの甘辛炒め

安い!うまい!早い! まゆみちゃんのスーパー節約献立

今月のテーマ:スナップエンドウ

野菜を食べるならスナップエンドウ!というほど、驚きの栄養価の高さです。スナップエンドウにはβ―カロチン、ビタミンC・K、カリウム、食物繊維や、小さな種の部分には「リジン」などのアミノ酸が豊富に含まれています。スナップエンドウとさやえんどう、これって何が違うの?と思いますよね。基本的には同じなのですが、「さやえんどう」を品種改良したものが「スナップエンドウ」です。今回のレシピも、「スナップエンドウ」を「さやえんどう」に代えても、もちろんOKです。

 

Recipe…材料/2人分
・かぼちゃ 200g
・厚揚げ 大1枚(400g程度)
・スナップエンドウ 13枚

・サラダ油 大さじ1

A
・しょうゆ・みりん 各大さじ2

1厚揚げは食べやすい大きさに切り、スナップエンドウは筋をとる。かぼちゃは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で3分加熱する。
2フライパンに油を熱し、1を炒め、合わせたAをかけて汁気を飛ばしながら炒める。

節約point
厚揚げは油分がついているので、油分をとってから調理すると味がなじみやすくなります。お湯をかけて油抜きするのがオススメですが、ペーパーで包むだけでも、余分な油分が取れますよ。

保存point
冷蔵保存で3日程度、冷凍保存で2週間程度可能です。冷凍保存するときは、食べやすい量ごとに小分けにしましょう。

献立例
厚揚げとかぼちゃの甘辛炒め・わかめときゅうりのあえ物・ごはん・みそ汁

 

ワイヤーママ2017年7月号掲載

筆者プロフィール
武田真由美(たけだまゆみ)
1976年生まれ、徳島県出身。独自の節約術が主婦雑誌で紹介されたことがきっかけで、節約アドバイザーとして活躍を開始。そのワザは、多くの主婦から絶大な支持を集める。テレビ出演やWEBサイトでの執筆、クッキングショーへの出演など多方面で活躍中。2015年9月には著書「時短×カンタン×おうちごはん」(ワイヤーママ、800円+税)を出版。

ホームページ
http://ameblo.jp/bistromayumi/

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