[節約献立]スナップエンドウ03 豚肉とスナップエンドウのみそ炒め

安い!うまい!早い! まゆみちゃんのスーパー節約献立

今月のテーマ:スナップエンドウ

野菜を食べるならスナップエンドウ!というほど、驚きの栄養価の高さです。スナップエンドウにはβ―カロチン、ビタミンC・K、カリウム、食物繊維や、小さな種の部分には「リジン」などのアミノ酸が豊富に含まれています。スナップエンドウとさやえんどう、これって何が違うの?と思いますよね。基本的には同じなのですが、「さやえんどう」を品種改良したものが「スナップエンドウ」です。今回のレシピも、「スナップエンドウ」を「さやえんどう」に代えても、もちろんOKです。

Recipe…材料/2人分
・豚とんかつ用 200g

A
・みそ 大さじ2
・みりん・砂糖 各大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1

・赤パプリカ 1/2個
・スナップエンドウ 13枚
・サラダ油 大さじ1

1豚肉は棒状に切り、ビニール袋にAと一緒に入れて、よくもみこむ。
2パプリカは一口大の乱切りに、スナップエンドウは筋をとる。
3フライパンに油を熱し1を炒め、火が通ってきたら2を加えて炒める。

*節約ポイント
豚肉にみそをベースとした下味(材料A)をもみ込んでおくと、味がしっかりつくだけでなく、豚肉がやわらかくなりますよ。

*保存ポイント
冷蔵保存で3日程度、冷凍保存で2週間程度可能です。冷凍保存するときは、食べやすい量ごとに小分けにしましょう。

*献立例
豚肉とスナップエンドウのみそ炒め・もやしとニラの塩ナムル・ごはん・みそ汁

 

 

ワイヤーママ2017年7月号掲載

筆者プロフィール
武田真由美(たけだまゆみ)
1976年生まれ、徳島県出身。独自の節約術が主婦雑誌で紹介されたことがきっかけで、節約アドバイザーとして活躍を開始。そのワザは、多くの主婦から絶大な支持を集める。テレビ出演やWEBサイトでの執筆、クッキングショーへの出演など多方面で活躍中。2015年9月には著書「時短×カンタン×おうちごはん」(ワイヤーママ、800円+税)を出版。

ホームページ
http://ameblo.jp/bistromayumi/

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